Bio Matcha Koku

Intensiv grün mit frischem, grasigem Duft und leichten Nussaromen. Das Asahi-Cultivar bietet eine seltene Balance: natürliche Süße, milde Bitterkeit und eine cremige Textur, die angenehm im Mund liegt.

Der hohe L-Theanin-Gehalt sorgt für die typische Umami-Note und macht diesen Matcha besonders ausgewogen. Der Nachgeschmack ist lang und vielschichtig – erst frisch und herb, dann warm und nussig.

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Kikugawa, Shizuoka Prefecture

Am Fuße des majestätischen Fuji, wo morgendliche Nebel aus dem Oi-Fluss aufsteigen und die Hügel in sanftes Licht tauchen, liegt Kikugawa – eine kleine Stadt, die seit über 150 Jahren Tee kultiviert. Das milde Klima mit 1.400mm Jahresniederschlag und Temperaturen zwischen 15-16°C im Jahresmittel schafft ideale Bedingungen für langsames, gleichmäßiges Wachstum.

Vulkanische Böden: Der nährstoffreiche, leicht saure Boden (pH 4,5-5,5) entstand aus Vulkanasche des nahegelegenen Fuji. Diese durchlässige Erde speichert Feuchtigkeit optimal und versorgt die Teepflanzen mit Mineralien, die sich im charakteristischen Umami-Geschmack widerspiegeln.

Geografische Lage: 350-400 Meter über dem Meeresspiegel, geschützt durch umliegende Berghänge vor starken Winden. Die natürlichen Nebel der Region wirken wie eine zusätzliche Beschattung und mildern das Sonnenlicht – ein Geschenk der Natur, das die Chlorophyll-Entwicklung fördert.

Traditionelle Teeregion: Kikugawa gehört zur berühmten Makinohara-Hochebene, Japans größtem zusammenhängenden Teeanbaugebiet. Hier verbindet sich jahrhundertealte Erfahrung mit optimalen natürlichen Bedingungen.

Innovative Solar-Beschattung: Als erste Teefarm der Branche nutzen unsere Partner die Gestelle ihrer Solarpanele als Befestigung für traditionelle Beschattungsnetze - oben nachhaltige Energie, unten jahrhundertealte Teekultur. Diese Doppelnutzung ermöglicht optimale Hochbeschattung mit mindestens einem ganzen Monat Beschattung statt der üblichen 20 Tage.

Erste Ernte 2025: Ausschließlich handgepflückte Blätter und Knospen der ersten Ernte (Ichibancha) vom Mai 2025. Die verlängerte Beschattung blockiert 90% des Sonnenlichts und erhöht L-Theanin-Gehalt bei reduzierter Bitterkeit - das Geheimnis der Hochbeschattung liegt im entscheidenden Abstand zwischen Netzen und Teeblättern.

Bio-Zertifiziert: Organischer, pestizidfreier Anbau in vierter Generation seit 1905.

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Traditioneller Ziegelofen: Strahlungswärme statt Heißluft bewahrt das intensive Aroma und die leuchtende Farbe - ohne Farbverlust auch nach monatelanger Lagerung.

Handverlesene Reinheit: Jeder Stiel und jede Ader wird von Hand entfernt - der Grund, warum der Matcha samtig auf der Zunge zergeht statt körnig oder bitter zu schmecken.

Steinmühlen-Präzision:
Mahlung auf 6 Mikron Partikelgröße bei konstant 15°C. Nur 30 Gramm pro Stunde - diese Langsamkeit bewahrt hitzeempfindliche Verbindungen und erzeugt die cremige Textur, die sich mühelos zu perfektem Schaum aufschlagen lässt.

Single Estate: Von der Ernte bis zur Vermahlung unter einem Dach.

Sofortige Versiegelung: Direkt nach der Vermahlung wird der Matcha unter Schutzatmosphäre in undurchlässigen Aluminium-Dosen verpackt. Diese Methode verhindert Oxidation und bewahrt Aroma sowie Farbintensität.

Kleine Chargen, maximale Frische:
Statt Monate zu lagern, senden wir regelmäßig kleine Mengen aus Japan. Dadurch erreicht dich Matcha, der wenige Wochen nach der Vermahlung ist - deutlich frischer als Industriestandard.

Gekühlte Lagerung: Wir lagern den Matcha gekühlt in Deutschland - ein zusätzlicher Schritt, der die empfindlichen Aromen und das strahlende Grün bewahrt, bis der Matcha in Ihrer Küche ankommt.

Haltbarkeit: Ungeöffnet 18 Monate, geöffnet 4-6 Wochen für optimale Qualität. Lagerung: kühl, trocken, lichtgeschützt.